Archive for the ‘kue’ Tag

resep – tape uli (02)

Tape Ketan Hitam dan Ketan Uli Bakar

Bahan untuk Tape Ketan Hitam:
2 cup ( 500 gram ) Beras ketan hitam , rendam untuk 2 jam, tiriskan.
2 cup ( 500 ml ) Air
1 Ragi tape ( Wine Yeast = Sourdough starter = Chu = Budob )
3 sdm Gula pasir ( Bisa juga tidak memakai gula, asal raginya masih segar, tidak kaduluarsa )

Cara Membuat:
@ Cuci beras ketan hitam, sampai bersih, masukan air dan masak seperti memasak nasi liwet, sampai matang, atau airnya meresap.
@ Biarkan ketan hitamnya menjadi dingin, kira2 30*C/ 86*F, kalau ingin cepat dingin, masukan pancinya ke air es atau iar dingin.
@ PindahkanKetan hitam yang sudah dingin di mangkok plastic yang ada tutupannya ( harus di jaga semua alat2 yang di pakai selalu bersih ).
@Haluskan tape ragi, lalu taburi ke ketan hitam dan juga taburi gula pasir, aduk sampai rata.
@ Tutup dengan daun pisang atau dengan kain koton putih yang bersih , lebih baik mempergunakan cheese cloth, lalu tutup dengan tutupan mangkoknya.
@ Biarkan di tempat di tempat yang gelap dan udara kamar, 30*C/ 86*F, selama 4-5 hari ( biasanya pada waktu musim dingin membutuh kan 1 minggu ), bisa letakan di dekat oven penghangat.

Bahan untuk Ketan Uli Bakar:
2 cup ( 500 gr ) Beras ketan, rendam kira2 2 jam, tiriskan.
3 cup ( 750 ml ).
½ cup ( 8 sdm ) kelapa parut ( bisa di hindarkan ).
1 sdt garam.

Cara Membuatnya:
@ Cuci beras ketannya, lalu di kukus selama 20 menit.
@ Masak santan, hingga mendidih, lalu masukan kukusan ketan, garam, kelapa parut , aduk sampai rata, masak sampai santannya meresap.
@ Kukus campuran ketan ini, sampai matang kira2 25 menit.
@ Angkat ketan yang sudah matang, masih panas2 di tumbuk ( di haluskan ), hingga lembut, lalu letakna ke Loyang untuk membuat cookies yang sudah di olesi minyak, tutup dengan plastic atau daun pisang ( kalau ada ) , biarkan dingin.
@ Potong2 ulinya, lalu di bakar di grill oven atau di toaster, juga bisa juga di hidangkan tanpa di bakar.
@ Hidangkan uli bakar atau tidak di bakar dengan tape ketan hitam, atau dengan sambel tauco.

Iklan

resep – tape uli (01)

lebaran rasanya kurang lengkap bila tidak ada tape uli, nah ini nih resepnya

Bahan uli :
300 gram beras ketan, direndam 1 jam
125 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok ; teh garam ; 1/2 parut kelapa panjang kukus

Bahan tape :
300 gram beras ketan hitam, direndam 1 jam
150 ml air ; 1 bulatan ragi tape ; 3 sendok makan gula pasir
daun pisang untuk membungkus

Cara membuat :
1. Buat uli, kukus beras ketan selama 15 menit. Sementara itu rebus santan sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan ketan kukus, aduk hingga santan terserap. Tambahkan garam dan kelapa, aduk rata. Kukus sampai matang.
2. Angkat ketan lalu haluskan panas-panas. Bungkus dalam daun pisang, sisihkan.
3. Buat tape, cuci bersih ketan hitam lalu kukus selama 20 menit. Rebus air sampai mendidih, masukkan ketan, aduk sampai terserap.
4. Kukus beras ketan hitam sampai matang, angkat lalu dinginkan.
5. Haluskan ragi tape lalu taburkan ke atas ketan hitam yang dingin. Tutup dengan daun pisang diamkan selama 2 malam dalam suhu kamar. untuk 8 porsi