Archive for the ‘kuliner malam’ Category

resep lontong balap

Lontong Balap

Kuah:

  • 150 gram Tulang sapi
  • 100 gram Tetelan sapi, potong kecil
  • 400 ml Air
  • 2 siung Bawang putih, memarkan
  • 1/2 sdt Merica bubuk
  • 1/2 sdt Garam

Lentho:

  • 50 gram Kacang tolo, rebus hingga lunak
  • 50 gram Singkong, parut
  • 3 sdm Kelapa setengah tua, parut kasar
  • 2 butir Bawang merah, haluskan
  • 1 siung Bawang putih, haluskan
  • 1/4 sdt Ketumbar butiran, haluskan
  • 1/2 sdt Merica butiran, haluskan
  • 1/2 sdt Garam

Pelengkap:

  • 3 sdm Bawang putih goreng
  • 6 sdt Petis udang
  • Cabai rawit merah, secukupnya
  • 3 buah Lontong, potong-potong
  • 6 buah Tahu goreng, potong-potong
  • 300 gram Tauge panjang, rebus, tiriskan
  • 2 batang seledri, iris halus
  • Bawang merah goreng, secukupnya
  • Krupuk mi

Cara Membuat::

  1. Rebus tulang sapi, tetelan dan air hingga mendidih.
  2. Tambahkan bawang putih, merica dan garam. Masak kembali hingga tetelan lunak.
  3. Tiriskan daging tetelan. Sisihkan.
  4. Lentho: Campur semua bahan, ambil 1 sendok makan adonan lalu kepal-kepal.
  5. Goreng lentho dalam minyak panas hingga matang. Angkat.
  6. Penyajian: Letakkan 1 sendok teh petis udang. 1/2 sendok makan bawang putih goreng dan cabai rawit di atas piring. Haluskan menggunakan sendok makan.
  7. Atur potongan lontong, tahu goreng dan tauge di atas bumbu petis.
  8. Siram dengan kuah kaldu. Taburi seledri dan bawang merah goreng.
  9. Sajikan dengan pelengkap kerupuk mi dan kecap manis.

Untuk ± 6 porsi

Iklan

teh tarik, apaan si tu?

ada yang tau teh tarik.. udah pernah ngerasain? terus terang gue gak pernah merasakan teh tarik.. terus terang aja gue gak minat dengan teh tarik.. selain itu bukan sesuatu yang luar biasa juga termasuk pengananan yang mahal (menurut gue).

dus, berdasarkan penelusuran pada mbah google, tersaji deskripsi singkat ttg teh tarik.. diambil dari mbah wiki (http://id.wikipedia.org/wiki/Teh_tarik)

Teh tarik adalah minuman khas Malaysia yang biasanya dijual oleh para mamak (orang India Muslim) di Malaysia dan Singapura. Minuman ini berupa teh yang diberi susu kental manis yang dituangkan dari satu gelas ke gelas lainnya (ditarik). Dalam proses penarikan ini, kandungan-kandungannya menjadi semakin tercampur rata dan aromanya keluar. Selain itu proses penarikan juga membantu mendinginkan suhu minuman dan memberikan lapisan busa lembut di bagian atasnya yang terbentuk karena kandungan gula di dalam air teh.

Teh tarik dan teh es merupakan minuman yang banyak dijual di rumah makan para mamak, dan biasanya diminum bersama hidangan seperti nasi lemak, roti canai, roti telur, atau roti tempayan. Bubuk teh yang dijual kiloan sering digunakan untuk membuat teh tarik. Setelah diseduh, teh disaring dengan kain kasa dan dicampur dengan susu kental manis.

ya sutra lah… selamat menikmati teh tarik yang tidak jelas asal usul namanya. mendingan nikmati saja komentar benny dan mince berikut ini (diambil dari Kompas, 16 Nop 2008)

Baca lebih lanjut

resep – tengkleng (2)

Tengkleng – Sedap Sekejap

BAHAN :
1 buah kepala kambing, potong 4 bagian
100 gram kuping kambing
200 gram kaki kambing
1 lembar daun salam
2 tangkai serai, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
5 cm jahe, dimemarkan
2 liter santan encer
500 ml santan kental

BUMBU:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sendok makan ketumbar sangrai
5 cm kunyit
3 cm lengkuas
1/2 sendok makan gula merah
2 lembar daun salam
1/2 sendok makan garam

CARA MEMBUAT:

Bakar kepala kambing, kuping, dan kaki kambing untuk memudahkan kita
saat membersihkan. Kerok seluruh permukaannya hingga bulunya betul-
betul lepas.

Rebus kambing dalam santan bersama, salam, serai, daun jeruk, jahe,
dan bumbu halus hingga empuk.

Tambahkan santan kental. Biarkan hingga mendidih kembali. Sajikan
panas.

untuk 6 porsi

resep – tengkleng

Tengkleng – Solo

Bahan:
4 sdm minyak sayur
3 butir cengkih
5 cm kayu manis
2 butir kapulaga
2 butir klabet
1 kg tulang iga kambing dan daging, potong kecil
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
1 sdt asam Jawa, larutkan dengan air panas, saring
1 liter santan encer
250 ml santan kental

Bumbu, haluskan:
8 buah cabai merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 sdt ketumbar
1 sdt merica butiran
½ sdt jintan
1 cm jahe
1 cm kunyit
1 cm lengkuas

Cara membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

Tambahkan cengkih, kayu manis, kapulaga, dan klabet. Aduk hingga
harum.

Masukkan daging kambing, aduk hingga kaku, dan berubah warna. Angkat.

Masukkan ke dalam panci, tuangi santan encer. Tambahkan serai dan
daun jeruk, masak di atas api kecil hingga mendidih dan daging empuk.

Tambahkan santan kental dan air asam. Masak kembali hingga berminyak
dan seluruhnya matang. Angkat.

Sajikan hangat.

Sop Kaki Kambing

Jakarta, medio September

menurut laporan BMG, dibulan september ini curah hujan tidak terlalu tinggi (jika tidak mau disebut minim). namun di petang yang dingin, turunlah hujan rintik2.. aahh gue harus berteduh..

lihat !! ada warung sop kaki kambing.. makanan khas betawi..

“bang, satu porsi sop kaki kambing sama sate 5 tusuk aj, bumbu kecap… minumnya teh hangat..”

maka terhidanglah makanan hangat penggugah selera..

Sop Kaki Kambing

sop kaki kambing